生クリームの使い分・扱いとは？

こんにちは

ショウタです！

皆さん、生クリームは好きですか？

自分は乳脂肪の多い

生クリームが好きですね！

ん？乳脂肪が多い生クリーム？

今、そう思いましたね？

 

あなた生クリーム買う時

適当にチョイスして購入してませんか？

それ、お菓子の味変わってきますよ！？

そこの貴方！！

生クリームにも種類があるのご存知？

以前にも軽くお話をしましたが

実は生クリーム高い商品なんです

高いからと言って

安い生クリーム買っていませんか？

そのチョイスでは彼の

胃袋を落とすことはできませんよ？

この生クリームの知識を知っておくと

甘くてクリーミィな生クリームや

スポンジケーキにとても良く合う

生クリームを作ることができます！

だが、これを知らないと

全然甘くなくて、ボソボソした生クリームや

シャバシャバな水みたいになったものが

出来てしまいますよ？

そうならないためにも

最後まで見ていってください！

まず、生クリームの泡立て方を説明します

①生クリームと砂糖を氷水につけたボウルに入れる

　砂糖は６～１０%ぐらいで甘さ調節する

※氷水につけて作業するとボソボソになりにくい！

②泡立て器かミキサーで泡立てる

泡立てる時は空気を入れながらが良いです！　

持ち上げた時に角が立つぐらいがベスト！

ここからが重要なポイント！！

生クリームには二種類あり

軽い口当たりの植物性と

風味とコクのある動物性があります

泡立てる時に動物性の使用すると

植物性と比べ、泡立ちが早く

混ぜすぎるとバターみたいな舌触りに

なってしまいます

どちらの生クリームも角の状態を

よく確認して使用するよと良いでしょう！

氷水に当てなくても出来なくも無いですが、

泡立てが苦手な人はこれを実行した方が

作業しやすいと思います

また、ロールケーキに挟むものなら

2〜3％ぐらいの練乳を入れると

よりまろやかになりますよ！

自分が思うに

生クリームを主体とするお菓子作りを

するなら動物性をオススメします

 例)ケーキ類、ムース、生チョコetc

これを使い分けることが出来ると

材料費も抑えることも可能ですよ！

閲覧ありがとうございました！